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El Menú del Cid Campeador en Casa Roque de Morella

Menu del Cid

Casa Roque de Morella apostará los meses de mayo, junio y julio por la cocina medieval. El restaurante morellano ha investigado en los platos de la época del Cid Campeador para acercarlos a los comensales que durante estos meses se acercarán hasta morella. De este modo Casa Roque consolida un ciclo gastronómico que se inició en el otoño con las jornadas de caza, continuó en invierno con las jornadas de cocina de la trufa y llega a la primavera y el verano con la cocina de la época de Rodrigo Díaz de Vivar, el Cid Campeador. Los menús que preparará Casa Roque se inspiran en la monumentalidad de Morella, en los episodios históricos y en una época con una cultura gastronómica que recoge testimonios de cristianos, musulmanes y judíos. Para bautizar las jornadas Casa Roque ha escogido al Cid Campeador, un personaje que marcó la historia de Morella y de una gran cantidad de territorios en toda la península. De hecho, el entorno de Morella fue escenario de crudas batallas.

 
Violetas de conejo con pasas y piñones, albóndigas de carne con nueces y salsa de almendra, pimientos rellenos de morcilla en su salsa, almodrote de berenjena, hipocrás (vino especiado) y migas de pastor como entrantes. Como primero sopa del Cid campeador, rabo de toro estofado como segundo y como postres degustacion de torta sefardí, alfajor y flaons medievales. Algunos platos son clásicos de Casa Roque, otros han supuesto un trabajo de investigación en la cocina de la época, aunque Casa Roque los ha adaptado a los nuevos gustos de los comensales. La sopa del Cid Campeador contiene elementos de la sopa castellana per con un nuevo estilo. Los Flaons incluyen una variación de la receta tradicional. Según Roque el principal aspecto del menú es el espíritu con el que e aborda, con la esencia de hace siglos, pero adaptado a los nuevos tiempos. Casa Roque apuesta por la evolución de los platos, manteniendo su esencia histórica y los productos tradicionales.
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